皓承有害生物防治(天津)有限公司

茶叶采摘后的鲜叶处理直接影响后续加工品质，稍有疏忽就会导致鲜叶变质，影响茶叶的香气和口感，需要把控好每一个细节。鲜叶采摘后要及时运输，运输时使用通风透气的竹筐、竹篮，避免用密封容器或塑料袋装载，防止鲜叶闷坏、发热变质；运输过程中要避免挤压，防止鲜叶损伤，损伤的鲜叶容易氧化变色，影响加工效果。鲜叶运到加工厂后，要及时摊放萎凋，将鲜叶均匀摊放在通风阴凉的竹席或竹匾上，摊放厚度要适中，不要过厚，过厚会导致鲜叶发热变质，不要过薄，避免水分蒸发过快，影响后续加工。摊放期间要定期翻动鲜叶，让鲜叶萎凋均匀，避免局部发热，萎凋的目的是让鲜叶失去部分水分，变得柔软，方便后续揉捻，同时让鲜叶内含物质初步转化，提升香气。萎凋过程中要避开阳光直射和雨淋，阳光直射会让鲜叶快速失水，失去鲜活感；雨淋会增加鲜叶含水量，导致变质。另外，要挑选鲜叶，剔除病虫叶、老叶、黄叶、碎叶，只保留优质鲜叶进行加工，确保后续茶叶品质。鲜叶处理的核心是保持新鲜、萎凋均匀，做好这些细节，才能为后续加工奠定良好基础。